Recettes
Ragoût de lapin en espagnol
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 80 G DE BEURRE
→ 250 G DE RIZ BLANC
→ 2 POIVRONS ROUGES
→ 15 G DE CÉLERI
→ 15 G DE PERSIL
→ 1 TASSE DE VIN BLANC SEC (OU CRÈME SURE 20% DE MATIÈRE GRASSE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 AMPOULE
→ 1 KG DE TOMATES
→ 1 KG - 1,2 KG LAPIN
→ 1 GOUSSE D'AIL
Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, pelées et coupées en quartiers. Puis presser le jus des tomates dans un bol séparé.
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre, y mettre l'ail haché, la pulpe restante de tomates, le céleri finement haché, pelé des grains et coupé en petites tranches de poivre bulgare. Saler, poivrer et faire frire à feu vif.
Les morceaux de lapin sont bien frits dans un autocuiseur ou une oie avec 50 g de beurre. Ensuite, saupoudrer le lapin de farine et assaisonner avec des oignons coupés en 4 parties. Pendant un certain temps, faites frire le lapin avec de la farine et des oignons, puis Salez et poivrez le lapin.
Ajouter le vin ou la crème sure au lapin, ainsi que les légumes sautés. Après cela, couvrez l'autocuiseur ou le couvercle de l'oie et laissez mijoter le lapin dans l'autocuiseur pendant 20 minutes, et dans l'oie - 40.
Rincez bien le riz, plongez-le pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante très salée, jetez-le dans une passoire et mettez-le dans une casserole ordinaire (voir aussi "Riz en japonais"). Couvrir la casserole avec une feuille de papier ou une assiette. 5 minutes avant de servir, ajoutez les tomates au riz et mettez-les ensemble.
Le plat fini est versé avec la sauce du lapin et saupoudré de persil finement haché.
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre, y mettre l'ail haché, la pulpe restante de tomates, le céleri finement haché, pelé des grains et coupé en petites tranches de poivre bulgare. Saler, poivrer et faire frire à feu vif.
Les morceaux de lapin sont bien frits dans un autocuiseur ou une oie avec 50 g de beurre. Ensuite, saupoudrer le lapin de farine et assaisonner avec des oignons coupés en 4 parties. Pendant un certain temps, faites frire le lapin avec de la farine et des oignons, puis Salez et poivrez le lapin.
Ajouter le vin ou la crème sure au lapin, ainsi que les légumes sautés. Après cela, couvrez l'autocuiseur ou le couvercle de l'oie et laissez mijoter le lapin dans l'autocuiseur pendant 20 minutes, et dans l'oie - 40.
Rincez bien le riz, plongez-le pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante très salée, jetez-le dans une passoire et mettez-le dans une casserole ordinaire (voir aussi "Riz en japonais"). Couvrir la casserole avec une feuille de papier ou une assiette. 5 minutes avant de servir, ajoutez les tomates au riz et mettez-les ensemble.
Le plat fini est versé avec la sauce du lapin et saupoudré de persil finement haché.
