Recettes
Ragoût de boeuf aux légumes
Ingrédients
→ SEL
→ EAU OU BOUILLON DE BOEUF
→ 60 G D'OIGNONS
→ 50 G DE CAROTTES
→ 400 G DE POMMES DE TERRE
→ 40 G DE NAVET
→ 350 G D & APOS; ÉPAULE DE BŒUF OU DE POITRINE
→ 30 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 25 G DE BEURRE
→ 25 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 15 G DE PERSIL
→ 10 G D'ANETH
→ 1/2 C. À SOUPE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
Cuire la viande préparée dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme, puis transférer dans une casserole, verser le bouillon chaud ou de l'eau, ajouter la pâte de tomate, liée à un bouquet de persil et d'aneth et laisser mijoter ensemble 1 heure (voir le matériel "Caractéristiques de la préparation de produits semi-finis de boeuf: Ensuite, retirez les légumes verts du bouillon.
Préparer une passerovka rouge à partir de farine, diluer avec du bouillon, filtrer et ajouter à la casserole avec de la viande (voir la Note "Préparation des légumes passerovannyh et de la farine pour les sauces"). Remuez le tout et portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre frites coupées en tranches et les carottes sautées, la racine de persil, les navets et les oignons (voir "Caractéristiques de la cuisson des légumes sautés et de la farine"). Après quelques minutes, mettez la feuille de laurier, le poivre et le sel dans le bouillon. Ragoût tous ensemble pendant encore 30-40 minutes à ébullition faible.
Boeuf prêt à servir à la table dans un plat profond. Avant de servir, saupoudrer la viande sur le persil haché ou l'aneth.
