Recettes

Ragoût d'aubergines

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 4 AUBERGINES DE PETITE TAILLE
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE PERSIL FINEMENT HACHÉ
→ 3 TOMATES DE TAILLE MOYENNE
→ 3 AMPOULES DE TAILLE MOYENNE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE VINAIGRE À 3%
→ 2 FEUILLES DE LAURIER
→ 1,5 TASSE DE BOUILLON DE VIANDE
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE

Laver les aubergines, couper les queues et la peau foncée, puis les couper en disques (environ 5 mm d'épaisseur) et les mettre dans un bol. Saler les aubergines et laisser reposer pendant 15 minutes. Après cela, presser soigneusement le jus amer libéré. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y frire les tasses d'aubergines des deux côtés.

Peler les oignons et hacher finement. Ensuite, faites-le frire séparément jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale.

Laver les tomates et les couper en petits cubes. Mettez les tomates, les oignons et les aubergines dans une casserole profonde. Verser le bouillon de légumes, ajouter le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre et la feuille de laurier. Laisser mijoter les légumes à feu doux sous le couvercle pendant 15-20 minutes. Après cela, il est recommandé de retirer les légumes du feu et de les laisser refroidir.

Au moment de servir, saupoudrer de persil finement haché.

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