Recettes
Ragoût d'agneau en anglais
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 250 G DE NAVETS
→ 250 G DE CAROTTES
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 JAUNES D'ŒUFS CRUS (POUR LA SAUCE)
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE VINAIGRE (POUR LA SAUCE)
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 2 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE
→ 100 G DE BEURRE (POUR LA SAUCE)
→ 1 GROS OIGNON + 1 C. À THÉ D'OIGNONS FINEMENT HACHÉS (POUR LA SAUCE)
→ 1 JAMBE D & APOS; AGNEAU (ARRIÈRE)
Un autocuiseur ou une grande casserole ordinaire est rempli à moitié d'eau. Mettez-y le sel, le poivre, les légumes hachés, ainsi que l'oignon farci de bourgeons de clous de girofle. Après cela, porter l'eau avec les légumes à ébullition, mettre la jambe d'agneau dans l'eau bouillante, fermer la casserole ou l'autocuiseur avec un couvercle et faire cuire la viande à raison de minutes 5 pour 400 g - dans un autocuiseur, et dans une casserole - minutes 10 pour 400 G. ensuite, retirez la jambe d'agneau du bouillon, mettez-la sur un plat et garnissez-la de légumes bouillis.
Pendant la cuisson de la viande, préparez la sauce. Pour ce faire, le vinaigre avec 1 cuillère à café d'oignon porter à ébullition et cuire tous ensemble jusqu'à ce qu'une forte diminution du volume. Après cela, refroidir le vinaigre avec les oignons, y ajouter 1 cuillère à soupe.une cuillerée d'eau froide et de jaunes d'œufs crus. Mettre le mélange sur un feu lent et cuire, en remuant, jusqu'à la formation d'une masse mousseuse. Retirer la masse mousseuse du feu et, en fouettant, y ajouter de petites portions de 100 g de beurre. Saler la masse, poivrer, verser dans une sauce et servir à la jambe d'agneau. (Dans le cas où la jambe d'agneau posée sur le plat est déjà refroidie, elle doit être chauffée en la plaçant dans un four préchauffé à 200 degrés.)
Pendant la cuisson de la viande, préparez la sauce. Pour ce faire, le vinaigre avec 1 cuillère à café d'oignon porter à ébullition et cuire tous ensemble jusqu'à ce qu'une forte diminution du volume. Après cela, refroidir le vinaigre avec les oignons, y ajouter 1 cuillère à soupe.une cuillerée d'eau froide et de jaunes d'œufs crus. Mettre le mélange sur un feu lent et cuire, en remuant, jusqu'à la formation d'une masse mousseuse. Retirer la masse mousseuse du feu et, en fouettant, y ajouter de petites portions de 100 g de beurre. Saler la masse, poivrer, verser dans une sauce et servir à la jambe d'agneau. (Dans le cas où la jambe d'agneau posée sur le plat est déjà refroidie, elle doit être chauffée en la plaçant dans un four préchauffé à 200 degrés.)
