Quelles sont les pommes en termes de maturité?

En termes de maturité, les pommes peuvent être immatures, trop mûres et complètement mûres.

Les pommes immatures-padalitsa-n'ont pas de saveur caractéristique, elles contiennent jusqu'à 1,5% d'acide et seulement 5-6% de sucre. 

Les pommes trop mûres sont plus parfumées, mais en raison d'un long séjour sur les arbres, elles perdent une partie du sucre et de l'acide tannique présents dans ces pommes à maturité.

Les pommes assez mûres sont des pommes retirées de l'arbre déjà à maturité (variétés d'été) ou des fruits mûrs dans la maturation (variétés d'automne et d'hiver). 

Les variétés d'été de pommes sont parfumées et sucrées (car elles contiennent peu d'acide tannique). Ils ne peuvent être stockés que deux semaines, mais ils sont parfaits pour la préparation de purée de pommes de terre, de confiture, de garnitures pour tartes. Ces variétés comprennent: remplissage Blanc, Borovinka, Grushovka, Melba, Chinois, super-precos.


Les variétés d'automne de pommes ont un goût de fruits complètement mûrs au soleil. Ils sont récoltés fin août-début septembre. Bien sûr, ils peuvent être consommés immédiatement, mais ils acquièrent une véritable volonté d'utilisation 2-3 semaines après le retrait: ils deviennent plus doux et parfumés.
Dans un endroit frais et sombre, les pommes d'automne peuvent être conservées de 1,5 à 3 mois. En taille de fruit, ils sont les plus gros. Et en termes de composition chimique, ils contiennent beaucoup de vitamines. C'est pourquoi ils préparent souvent du jus fraîchement pressé (les variétés d'automne produisent le plus de jus), de la confiture, des garnitures pour tartes, des compotes, des desserts et des pommes cuites au four. Les variétés de pommes d'automne comprennent: antonovka, zhigulevsky, Spartacus, Glory Winner, Shtrifel.

Les variétés de pommes d'hiver donnent des fruits forts et denses, contenant beaucoup de sucre, tolérant parfaitement le transport et conservant leurs propriétés pendant longtemps. Certes, il est important de garder à l'esprit qu'après avoir été récoltés dans les arbres, ils doivent rester au moins 3-4 semaines pour que leur goût devienne aussi saturé que possible. 
Les variétés d'hiver de pommes, adaptées à la nourriture, aux salades, ainsi qu'à tous les types de confiture et de compotes, comprennent: Pepin safran, Bachkir, Kutuzovets, Kalvil, Sinap, Orlik, Bogatyr.