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Quelles sont les pommes au goût?
Au goût, les pommes sont sucrées, aigres-douces, aigres, acidulées et amères.
1. Les pommes sucrées sont souvent parfumées; ils contiennent très peu d'acide (jusqu'à 0,2%) et beaucoup de sucre (jusqu'à 20%).
2. Dans les pommes aigre-douce, il y a de 0,5% à 0,9% d'acide et de 10% à 15% de sucre. Ces pommes ont également un arôme prononcé.
3. Les pommes aigres sont considérées comme faiblement parfumées. Et bien que la teneur en acide ne soit que de 1 à 2% et que la quantité de sucre atteigne parfois 10%, ils ont généralement un goût aigre.
4. Les pommes acidulées et amères ne produisent presque pas d'odeur caractéristique; elles contiennent beaucoup d'acide (jusqu'à 1,0)%, y compris le tanin, et beaucoup de sucre (jusqu'à 18%).
Ici, il faut dire qu'il est souvent difficile de déterminer par goût combien d'acide ou de sucre contient une pomme spécifiquement prise. Par exemple, les pommes peu acides (contiennent moins de 10% de sucre) peuvent sembler avoir un goût plus sucré que celles contenant 20% de sucre. Cela est dû au fait que dans les pommes sucrées, il y a aussi une quantité assez importante d'acide. Inversement, les pommes contenant 1-1,5% d'acide et beaucoup de sucre (jusqu'à 20%) semblent parfois moins acides que les pommes ayant la même acidité mais moins de sucre.
