Cuisson droite
Quel est le chou blanc?
Le chou blanc est utilisé en cuisine sous forme fraîche, traitée thermiquement ou marinée (marinée).
La façon de manger du chou est largement déterminée par sa variété. Par exemple, il existe des variétés dites spécialement élevées ("Amager", "Hivernage"). Leur goût s'améliore avec un stockage à long terme, de sorte qu'ils font souvent de la choucroute et du chou mariné, y compris "provençal".
En général, le chou à maturation tardive peut être aigre, mariné, mijoté, bouilli et frit. De là, vous obtenez des soupes riches et de délicieux plats d'accompagnement de légumes.
Les variétés à maturation précoce sont caractérisées par de petites têtes assez lâches, qui montrent des veines verdâtres sur la coupe. De ces variétés, préparer des salades de légumes frais, des soupes (soupe de chou frais), des rouleaux de chou. Pour la cuisson, ils ne conviennent pas.
Ainsi que les variétés de chou à maturité, le chou à maturité moyenne ("cadeau", "hiver gribovskaya") est utilisé dans les types frais, bouillis, cuits, frits et fermentés. De plus, beaucoup de gens préfèrent Saler le chou à maturité moyenne, car il a une structure plus tendre que le chou à maturation tardive!
