Recettes
Purée de betterave
Ingrédients
→ SEL
→ SUCRE
→ EAU
→ 500 G DE BETTERAVES
→ 40 G DE BEURRE (POUR LA SAUCE)
→ 150 G 10-15% DE MATIÈRES GRASSES DE LA CRÈME SURE (POUR LA SAUCE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ (POUR LA SAUCE)
Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à tendreté, puis nettoyer et passer deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine. La masse de betterave résultante est salée, sucrée au goût et mélangée avec de la sauce à la crème sure.
Pour la sauce à la crème sure, mettez la farine et l'huile dans une poêle à frire, remuez, sauvez, ne laissez pas brunir, et portez à ébullition (voir l'article "préparation des légumes et de la farine pour les sauces"), puis diluez avec de la crème sure, du sel et faites bouillir en remuant constamment pendant 3-5 minutes.
Pour la sauce à la crème sure, mettez la farine et l'huile dans une poêle à frire, remuez, sauvez, ne laissez pas brunir, et portez à ébullition (voir l'article "préparation des légumes et de la farine pour les sauces"), puis diluez avec de la crème sure, du sel et faites bouillir en remuant constamment pendant 3-5 minutes.
