Recettes
Pâte pour galettes frites
Ingrédients
→ 7 TASSES DE FARINE DE BLÉ
→ 60 G DE LEVURE
→ 500 G DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE POUR LA FRITURE
→ 2 OEUFS
→ 2 TASSES DE LAIT OU D'EAU
→ 1/3 TASSE DE BEURRE
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
Diluer la levure dans du lait chaud ou de l'eau. Là aussi, ajoutez un peu de farine, mélangez bien la masse et laissez la levure s'approcher. Ajouter le reste des ingrédients à la levure.
Mettez la pâte soigneusement pétrie sur la table et roulez avec un long faisceau. De ce garrot, coupez de petites portions de pâte. À partir des portions de pâte, former des petits pains et les laisser reposer pendant 10 à 15 minutes sous une serviette. Ensuite, roulez les petits pains de manière à obtenir des gâteaux ronds. Au milieu de chaque gâteau, mettez la farce.
Les bords du gâteau sont pincés avec une galette. Mettez les galettes coupées sur une plaque à pâtisserie, pré-saupoudrée de farine ou graissée de beurre. Laissez les tartes pour l'épreuvage pendant 20 minutes. Après cela, secouez les tartes de la farine (!) mettez la couture vers le bas dans une poêle avec de la graisse chaude ou du beurre. Pendant la friture (minutes 5-7), les galettes doivent être retournées pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.
