Recettes
Pâté diététique de poisson aux carottes (pour les sandwichs)
Ingrédients
→ SEL
→ 2 CAROTTES
→ 125 G DE BEURRE + BEURRE POUR LE TRAITEMENT DES CAROTTES
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'OIGNONS VERTS FINEMENT HACHÉS
→ 0,5 KG DE MORUE, SANDRE OU GOBERGE
Filet de poisson désossé (voir l'article "Couper le poisson") libérer de la peau, laisser cuire jusqu'à tendreté, un peu de sel et refroidir. Épluchez les carottes, coupez-les en tranches de taille moyenne et laissez-les dans le bouillon de poisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant un peu de beurre au bouillon. Carottes et poisson deux fois à travers un hachoir à viande. Ensuite, mélanger avec le beurre ramolli et battre en une masse homogène et luxuriante.
Le pâté fini peut être utilisé comme garniture pour les sandwichs ou comme plat principal.
Si le pâté est considéré comme un plat séparé, il forme un cercle ou un pain, et la surface est décorée avec du beurre, libéré d'un cornet spécial. Au moment de servir, le pâté est coupé en tranches, placé dans un saladier ou sur des assiettes et saupoudré d'oignons verts.
Le pâté fini peut être utilisé comme garniture pour les sandwichs ou comme plat principal.
Si le pâté est considéré comme un plat séparé, il forme un cercle ou un pain, et la surface est décorée avec du beurre, libéré d'un cornet spécial. Au moment de servir, le pâté est coupé en tranches, placé dans un saladier ou sur des assiettes et saupoudré d'oignons verts.
