Recettes
Pâté de poisson cuit (morue, goberge, saumon rose) (pour les sandwichs)
Ingrédients
→ SEL
→ 3-4 BRINS DE PERSIL
→ 3 OEUFS DURS
→ 2 AMPOULES
→ 125 G DE BEURRE + HUILE POUR RÔTIR L'OIGNON ET LA RACINE DE PERSIL
→ 1/4 CITRON
→ 1 RACINE DE PERSIL
→ 0,5 KG DE MORUE, GOBERGE, SAUMON ROSE OU AUTRE POISSON
Hacher finement les oignons et les saupoudrer de beurre avec la racine de persil pelée et finement hachée.
Libérer le poisson des OS, de la peau et des entrailles (voir l'article "Couper le poisson") et laisser reposer jusqu'à tendreté. Ensuite, Salez, refroidissez et tournez deux fois dans un hachoir à viande avec l'oignon, la racine de persil et les œufs durs. Dans la masse résultante, introduire le beurre fondu, bien mélanger jusqu'à consistance lisse et refroidir au réfrigérateur.
Le pâté de poisson peut être utilisé comme remplissage pour les sandwichs ou comme plat indépendant.
En tant que plat séparé, le pâté de poisson immédiatement après la cuisson est étalé dans des moules imbibés d'eau bouillie froide. Ensuite, ces moules sont placés dans le réfrigérateur. Lorsqu'il est servi sur la table, le pâté est étalé du moule sur une assiette, sur le dessus, il est décoré de brins de verdure ou de tranches de citron.
Libérer le poisson des OS, de la peau et des entrailles (voir l'article "Couper le poisson") et laisser reposer jusqu'à tendreté. Ensuite, Salez, refroidissez et tournez deux fois dans un hachoir à viande avec l'oignon, la racine de persil et les œufs durs. Dans la masse résultante, introduire le beurre fondu, bien mélanger jusqu'à consistance lisse et refroidir au réfrigérateur.
Le pâté de poisson peut être utilisé comme remplissage pour les sandwichs ou comme plat indépendant.
En tant que plat séparé, le pâté de poisson immédiatement après la cuisson est étalé dans des moules imbibés d'eau bouillie froide. Ensuite, ces moules sont placés dans le réfrigérateur. Lorsqu'il est servi sur la table, le pâté est étalé du moule sur une assiette, sur le dessus, il est décoré de brins de verdure ou de tranches de citron.
