Recettes
Pâté de poisson au poivron et à la tomate (pour les sandwichs)
Ingrédients
→ SEL
→ SUCRE
→ 500 G DE POISSON
→ 3-4 BRINS DE PERSIL
→ 2 GOUSSES DE POIVRON
→ 125 G DE BEURRE
→ 1/2 CITRON
→ 1 C. À THÉ DE PÂTE DE TOMATE
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
Les filets de poisson désossés sont libérés de la peau, autorisés (voir l'article "Couper le poisson"), salés et refroidis.
Poivrons, oignons, carottes finement hachés, frits jusqu'à tendreté dans le beurre, à la fin, ajoutez-y la pâte de tomate. Le poisson et les légumes finis sont passés deux fois dans un hachoir à viande, combinés avec du beurre ramolli, du sel, du sucre, du jus de citron (facultatif) et bien mélanger.
Le pâté fini est étalé sur des formes préalablement humidifiées avec de l'eau bouillie froide. Placez le pâté pendant 30 minutes au réfrigérateur. Servir à la table, transférer sur un plat et décorer avec des brins de verdure.
Poivrons, oignons, carottes finement hachés, frits jusqu'à tendreté dans le beurre, à la fin, ajoutez-y la pâte de tomate. Le poisson et les légumes finis sont passés deux fois dans un hachoir à viande, combinés avec du beurre ramolli, du sel, du sucre, du jus de citron (facultatif) et bien mélanger.
Le pâté fini est étalé sur des formes préalablement humidifiées avec de l'eau bouillie froide. Placez le pâté pendant 30 minutes au réfrigérateur. Servir à la table, transférer sur un plat et décorer avec des brins de verdure.
