Recettes
Pâté de merlu (pour les sandwichs)
Ingrédients
→ SEL
→ 400 G DE FILET DE MERLU
→ 100 G DE BEURRE + HUILE POUR RÔTIR LES LÉGUMES
→ 1 C. À THÉ DE PÂTE DE TOMATE
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
Couper le poisson, laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt (voir les articles "poisson Cuit", "poisson Coupé"), Saler, refroidir, nettoyer les OS et la peau et passer à travers un hachoir à viande.
Épluchez les carottes, hachez-les finement et faites-les frire avec des oignons hachés dans du beurre. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-y la pâte de tomate et faites frire le mélange pendant encore 1-2 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Le poisson avec les légumes est passé à travers un hachoir à viande. Dans la masse finie, ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
