Pâté de foie bouilli et cru pour l'anémie maligne

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 5 G DE BEURRE
→ 25 G DE CERVEAUX
→ 20 G D'OIGNONS
→ 100 G DE FOIE DE BOEUF
→ 10 G D'OIGNONS VERTS

50 g de foie à éplucher et cuire au four à une température de 210 degrés. Ensuite, coupez les croûtes superficielles du foie et passez le foie lui-même à travers un hachoir à viande avec une grille fréquente. Les 50 g restants de foie sous forme brute passent à travers un hachoir à viande, puis frottent à travers un tamis. Hacher finement les oignons et les faire frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 

Les cerveaux crus et les oignons frits sont également frottés à travers un tamis. Mélanger tous les produits en purée et bien battre jusqu'à consistance lisse. En fouettant dans la masse, ajouter le sel et le poivre noir moulu.