Cuisson droite
Produits semi-finis à base d'agneau, de porc et de veau: ragoût d'agneau, pilav, pilav, lulya-kebab
Demi-produits de viande de mouton, de porc et de veau préparée pour des plats suivants: rôti d'agneau, de porc ou de veau, escalopes naturels (????????, ????????, porc), des boulettes les côtelettes (????????, ????????, porc), ??????? ?????????, ????????, de l'agneau rôti avec tomates, le barbecue, les ragoûts, pilaf, ??????, lula-brochettes.
Ragoût d'agneau
Pour préparer le ragoût d'agneau, utilisez une poitrine avec des OS. Le cou avec les vertèbres est également coupé avec les OS en morceaux, après quoi l'agneau est cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt sur la cuisinière ou dans le four.
Pilaf ou pilav avec agneau
Pour le pilaf et le pilava, couper la poitrine d'agneau avec les OS et l'omoplate avec l'omoplate (sans OS tubulaires). Ensuite, l'agneau est cuit presque jusqu'à ce qu'il soit prêt, après quoi le pilaf ou le pilav sont fabriqués à partir de bouillon et de viande.
Lula-kebab
Pour le plat lulya-kebab, la chair des pattes arrières de l'agneau (jambon) (500 g) est coupée en petits morceaux, puis avec des oignons crus (200 g) et de la graisse de poulet (30-50 g) est passée à travers un hachoir à viande. Après cela, le sel, la coriandre finement hachée (20 g) ou le basilic séché (1 cuillère à café), le poivre noir moulu (au goût) et le jus de citron (de 1 / 3 citron) sont ajoutés à la viande hachée. Tout est soigneusement mélangé et nécessairement battu, puis en soulevant, puis en jetant la viande hachée sur la table de coupe ou dans un bol (pour les minutes 5-7) jusqu'à ce que la masse devienne élastique. Ensuite, la viande hachée est placée pendant 2-3 heures dans un endroit froid. De la viande hachée refroidie, des saucisses sont formées, attachées à un chapmpur ou piquées sur des brochettes en bois et frites sur des charbons ardents jusqu'à tendreté.
Les kebabs Lula prêts sont généralement servis avec des légumes grillés, en particulier des tomates, ainsi que beaucoup d'oignons verts, de laitue, de persil ou de coriandre.
