Principes de la diététique pendant l'exacerbation de l'ulcère peptique
Dans la période d'exacerbation de l'ulcère peptique en ce qui concerne la diététique, il est important d'adhérer aux principes suivants.
Principe 1. La nourriture doit être mécaniquement et chimiquement épargnée par rapport à la muqueuse de l'estomac et du duodénum.
L'épargne chimique est obtenue par la sélection de produits alimentaires qui ont un effet stimulant minimal sur l'appareil sécrétoire de l'estomac, et mécanique – à l'exception des aliments contenant beaucoup de fibres du régime alimentaire du patient, ainsi qu'un traitement culinaire spécial.
Vous ne pouvez pas manger des navets, des radis, des fruits immatures non pelés, des baies à peau rugueuse (groseilles, baies de vin, groseilles à maquereau, dattes), du pain à base de farine grossière, ainsi que des produits contenant du tissu conjonctif grossier (viande veinée, peau de volaille et de poisson, cartilage).
En outre, dans la construction de régimes alimentaires, les données sur les agents pathogènes alimentaires forts et faibles de la sécrétion gastrique sont souvent utilisées. Selon la classification de Pavlov, au nombre de forts ?????????? substances appartiennent: ?????? de viande, de poisson et de légumes; rôti de viande et de poisson; viande crue; toutes les boissons contenant de l'alcool et du dioxyde de carbone; blanc d'oeuf; le pain noir; moutarde; poivre; persil; raifort; café et quelques autres. Les agents pathogènes faibles comprennent: lait; crème; fromage Cottage; légumes en purée et soupes de céréales; purée de pommes de terre; bouillie; viande bouillie et poisson; craquelins blancs; jus de légumes et de baies sucrés; thé faible.
Pour l'épargne mécanique du tractus gastro-intestinal, il est nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire des légumes homogénéisés ajoutés à la bouillie en purée (environ 50 g par portion). Il est également important de garder à l'esprit que la nourriture doit être liquide et bouillie, car sous cette forme, elle irrite moins l'estomac.
Principe 2. La nourriture doit contenir les nutriments nécessaires qui affectent positivement la réactivité du corps et stimulent ainsi les processus de cicatrisation des ulcères gastriques et duodénaux.
Principe 3. La nourriture devrait affecter favorablement l'état des mécanismes de régulation supérieurs (nerveux et hormonal). L'heure des repas et les conditions de repas doivent être aussi physiologiques que possible. Favoriser les processus digestifs normaux.
Principe 4. Un rôle important dans les «premières tables» est joué par le facteur thermique: la nourriture ne doit pas être trop chaude (au-dessus de 60 degrés) et trop froide (au moins 15 degrés). Les aliments très chauds brûlent la muqueuse de l'œsophage, de l'estomac et du duodénum, ce qui peut compliquer l'évolution de la maladie. En outre, les aliments chauds restent longtemps dans l'estomac, irritant sa membrane muqueuse et renforçant le processus sécrétoire, ce qui est également défavorable pour le patient.
