Recettes
Poulet ou poulet frit
Ingrédients
→ SAUCE TOMATE
→ SEL
→ CHAPELURE
→ FRUITS ET BAIES MARINÉS (POUR LE POULET)
→ CONCOMBRES MARINÉS (POUR LE POULET)
→ LIZON
→ FEUILLES DE LAITUE VERTE
→ CHOU ROUGE (POUR LE POULET)
→ 40 G DE PAIN BLANC DE BLÉ RASSIS
→ 360 G DE JEUNE POULET OU POULET
→ 300 G DE GARNITURE DE POMMES DE TERRE RÔTIES PRÊTES À L'EMPLOI
→ 25 G DE BEURRE + 15 G DE BEURRE (POUR ARROSER)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
Entière de la carcasse de poulet ou un poulet assaisonner et les faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à tendreté, puis couper en portions, le sel, ???????????? dans la farine, mouiller avec le ??????? et les rouler dans la chapelure (voir les documents "??????", "Ravitaillement de la volaille et de gibier").
Les morceaux de volaille préparés sont frits dans une grande quantité d'huile bouillante pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis mis sur une plaque à pâtisserie sèche et mis pendant 3 à 5 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Avant de servir, placez des morceaux de poulet frit sur un plat, versez du beurre fondu, placez un plat d'accompagnement de pommes de terre frites (voir la recette "Pommes de terre frites") et des feuilles fraîches de salade verte. Séparément, il est recommandé de servir la sauce tomate (voir la recette "Sauce tomate").
Les poulets cuits peuvent être frits entiers. La salade de chou rouge, les concombres marinés, ainsi que les baies et les fruits marinés sont utilisés comme garniture pour les poulets.
