Recettes
Poulet ou poulet frit
Ingrédients
→ SEL
→ LE PERSIL, LA FEUILLE DE SALADE
→ 600 G DE GARNITURE PRÊTE À L'EMPLOI DE POMMES DE TERRE RÔTIES OU DE SALADE DE LÉGUMES, OU DE CHOU ROUGE, OU DE LAITUE VERTE (TÊTE), OU DE CONCOMBRES FRAIS OU SALÉS OU MARINÉS
→ 60 G DE BEURRE
→ 200 G DE JUS DE VIANDE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE CRÈME SURE (20% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 KG G DE JEUNE POULET OU POULET
La carcasse de poulet ou de poulet est assaisonnée, râpée avec du sel et frite sur une plaque à pâtisserie ou une grande poêle avec de l'huile bouillante. Lors de la friture, l'oiseau est d'abord mis sur un côté, puis sur l'autre, puis mis sur la poitrine et sur le dos. Il est également important de veiller à ce qu'une croûte uniformément dorée se forme sur toute la surface de la carcasse. Ensuite, placez l'oiseau dans un four préchauffé à 210 degrés et amenez-le jusqu'à ce qu'il soit prêt, en versant périodiquement du beurre fondu sur le dessus, sur lequel l'oiseau est frit. Les petits poulets doivent être graissés avec de la crème sure avant de les rôtir dans une poêle à frire.
La carcasse finie de l'oiseau est libérée de la ficelle, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis en portions.
Les poulets sont servis à la table dans son ensemble ou coupés en deux dans le sens de la longueur en 2 morceaux.
Avant de servir, mettez des morceaux de poulet ou de poulet sur les plats, placez sur le côté un plat d'accompagnement de pommes de terre frites, salade de légumes, salade de chou, chou rouge ou concombre (salé, frais, mariné) (voir la recette "pommes de Terre frites"). Sur le dessus, il est recommandé de décorer avec des brins de persil ou des feuilles de laitue. En outre, la garniture peut être versée avec du jus de viande.
