Recettes
Poulet ou poulet à la vapeur
Ingrédients
→ SEL
→ EAU
→ 80 G DE CÈPES FRAIS OU 65 G DE CHAMPIGNONS EN CONSERVE
→ 8 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS(OU 4 G DE RACINE SÈCHE)
→ 8 G D'OIGNONS
→ 400 G DE JEUNE POULET OU POULET
→ 300 G DE GARNITURE DE RIZ FRIABLE PRÊTE À L'EMPLOI
→ 150 G DE SAUCE VAPEUR À LA VIANDE
Couper le poulet en gros morceaux (ou remplir la carcasse entière), immerger dans de l'eau chaude (pour 1 kg de poulet,il y a 1-1, 5 litres d'eau) (voir l'article "Remplissage de la volaille et du gibier"). Ensuite, ajoutez la racine de persil haché, l'oignon au bouillon et portez le tout à ébullition. Après cela, retirez les morceaux de poulet du bouillon, coupez-les en petits morceaux et mettez-les à nouveau dans le bouillon. Faire bouillir le poulet dans le bouillon pendant 2-3 minutes, puis baisser le feu.
Garder le poulet prêt dans le bouillon chaud jusqu'à ce qu'il soit servi sur la table. Mettez les morceaux de poulet en portions chaudes sur des assiettes, versez-les sur la sauce à la vapeur et garnissez-les de tranches de champignons bouillis (voir la recette "Sauce à la vapeur (sur le bouillon de viande)"). Comme garniture, utilisez du riz friable bouilli (voir la recette "riz friable").
