Recettes
Poulet farci (avec légumes et porc)
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ PERSIL
→ EAU
→ 800 G DE POULET (1 PC) + 100 G DE LIVER DE POULET (COEUR, FOIE, ESTOMAC)
→ 500-700 G DE CHOU BLANC
→ 200 G DE PAIN BLANC DE BLÉ RASSIS
→ 200 G DE JAMBON CUIT
→ 2 ŒUFS DURS
→ 2 NAVETS
→ 2 CAROTTES
→ 2 POMMES DE TERRE
→ 2 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE
→ 1 AMPOULE
→ 1 GOUSSE D'AIL
→ 1 BRANCHE DE CÉLERI
Liver de poulet finement coupé avec le jambon. Pain blanc rassis. Hacher finement le persil et l'ail. Les œufs durs (voir la recette "œufs durs") sont finement hachés et mélangés avec de l'ail, du persil, du poulet, du jambon et du pain pilé. La masse de sel et de poivre. Puis farcir le poulet. La carcasse de poulet est cousue.
Faire bouillir dans une cocotte-minute ou ????????? salée de l'eau avec des légumes (coupé des tranches de navet, ????????????? chou, ?????????? dés de pommes de terre, ????????????? de bourgeons de clou de girofle avec une ampoule), plongez-y farci de poulet, couvrir ????????? ou le couvercle de l'autocuiseur et laisser cuire le tout ensemble dans ????????? 50 minutes dans un autocuiseur -25.
Poulet prêt à servir sur un plateau avec des légumes. La viande hachée est pré-extraite du poulet et étalée sur des assiettes séparées.
