Recettes
Portillons avec de la bouillie de millet ou de riz
Ingrédients
→ UNE PINCÉE DE SEL
→ BEURRE (POUR LA PRÉPARATION DE LA BOUILLIE, LA GRAISSE DE LA PLAQUE DE CUISSON ET DES TARTES)
→ BOUILLIE DE MILLET OU DE RIZ, CUITE SUR DU LAIT
→ 2 TASSES DE FARINE DE SEIGLE
→ 1 / 4 TASSE DE CRÈME SURE (10-15% DE MATIÈRES GRASSES) + UN PEU DE CRÈME SURE POUR LUBRIFIER LES PRODUITS FINIS
→ 1/4 TASSE DE YOGOURT OU DE KÉFIR
→ 1/4 TASSE DE LAIT
→ 1/4 TASSE D'EAU
→ 1 JAUNE D'OEUF CRU (POUR LUBRIFIER LES GALETTES)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'HUILE DE TOURNESOL
Pour le remplissage, faites cuire du mil laiteux ou de la bouillie de riz, remplissez-le d'huile et de sucre.
Pour la pâte, mélanger la farine de seigle avec de l'eau froide bouillie, du lait, du yogourt ou du kéfir, de la crème sure, du sel et de l'huile végétale.
Laissez la pâte sous une serviette pendant 30-40 minutes, puis roulez-la et coupez-la en portions.
Chaque morceau de pâte est découpé sous la forme d'un cercle de 20 cm de diamètre.au centre du cercle, mettez la quantité nécessaire de remplissage, pincez les bords pour obtenir un "soleil". La partie ouverte de la garniture est lubrifiée avec un mélange obtenu à partir du jaune d'oeuf et de la crème sure.
Mettez les produits finis sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-les au four. Cuire les portillons à une température de 200-220 degrés pendant environ un quart d'heure.
Retirer les guichets chauds du four, lubrifier avec un mélange de beurre fondu et de crème sure, transférer dans un plat et couvrir pendant 30 minutes avec une serviette propre.
