Porc cuit aux pruneaux

Ingrédients

→ SEL
→ MOUTARDE
→ EAU OU BOUILLON DE PORC
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CRÈME SURE (15-20% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 100 G DE PRUNEAUX
→ 1 AMPOULE
→ 1 RACINE DE PERSIL, PANAIS OU (PETITE) RACINE DE CÉLERI
→ 1 KG DE LONGE DE PORC

Laver le porc. Séparer les côtes de la pulpe. Après cela, râpez la pulpe avec du sel et de la moutarde et mettez-la dans un plat allant au four. 

Des pruneaux pré-trempés, retirez les OS et placez-les sur la viande. Après cela, il est préférable de placer la viande dans une feuille supplémentaire.

Faites cuire le porc avec les pruneaux dans le four à une température de 210 degrés pendant environ 2 heures. De temps en temps, il est recommandé d'arroser le porc avec le jus formé. (Si vous utilisez du papier d'aluminium, il n'est plus nécessaire d'arroser le porc avec du jus.) 

Après 1 heure après le début de la cuisson, mettez les oignons coupés en rondelles et la racine de persil coupée en rondelles (céleri, panais) sur le porc. Mettez la viande prête sur un plat. 

Du jus de viande restant dans le moule pour cuire au four, préparez la sauce. Pour ce faire, il est nécessaire d'ajouter de la farine pré-grillée à une couleur dorée claire, diluée avec de l'eau froide bouillie. En outre, mettez la crème sure dans le jus de viande. Tout mélanger et chauffer à feu doux (!) feu pendant 5-6 minutes.