Pommes séchées

Le séchage est l'un des plus anciens moyens de traiter les fruits. Les pommes séchées ont été récoltées à l'âge de pierre, puis au 12ème siècle.BC. E. ils ont gagné en popularité dans l'Egypte Ancienne. On sait que les femmes antiques prenaient des tranches de pommes, les enfilaient sur des lacets, puis les attachaient sous la pente du toit. Ainsi, l'humidité des pommes s'est évaporée, mais les sucres et autres nutriments y sont restés.

En effet, les pommes séchées sont riches non seulement en vitamines, mais aussi en fibres, protéines, catéchines, acides, huiles essentielles, flavonoïdes, phytoncides, pectines et fibres alimentaires.

À ce jour, le séchage des pommes est également très commun, car avec cette méthode de stockage dans les pommes, il reste beaucoup plus d'oligo-éléments utiles que lors de la cuisson de la confiture.

En cuisine, les pommes séchées sont utilisées pour faire des compotes, des salades de fruits, des gelées, des mousses; comme garniture pour les tartes, les additifs dans la pâte et les crèmes.