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Pommes de terre
La patrie de la pomme de terre est considérée comme le territoire de l'actuel Pérou. En Europe, il a été appris il y a environ 400 ans par des marins espagnols qui se sont rendus en Amérique du Sud. La rumeur sur les tubercules magiques de la plante s'est immédiatement répandue d'abord dans toute l'Espagne, puis dans d'autres États. Mais le chemin des pommes de terre sur la table à ses admirateurs était long et difficile. Ne comprenant pas comment utiliser une nouvelle culture pour la nourriture, les européens ont d'abord essayé de manger des tubercules crus, ce qui, bien sûr, n'a pas plu à beaucoup. Parfois, au lieu de tubercules, même des fruits de pomme de terre – de petites baies verdâtres qui apparaissent après la floraison – ont été mangés, ce qui a entraîné un empoisonnement, car les fruits eux-mêmes peuvent être toxiques. Et ce n'est que chez les dames de la cour que les pommes de terre ont rapidement commencé à acquérir de l'honneur et du respect, bien que sous une forme quelque peu exotique: elles ont décoré leurs coiffures avec des fleurs de plantes.
Apprécier les pommes de terre aux européens a été aidé par un apothicaire français, le parisien Parmentier, qui, ayant un esprit naturel, a eu recours à la Ruse. Parmentier a commencé à cultiver des tubercules dans son jardin, demandant au roi de lui allouer des soldats pour protéger la plante. Les paysans locaux «ont cru» à cela et ont rapidement attrapé la canne à pêche, décidant: une fois que les gardes gardent quelque chose, cela signifie qu'il a de la valeur! Ils ont donc commencé à voler des tubercules et à les planter dans leurs champs.
Le chemin non moins difficile de la pomme de terre était en Russie, où elle a été apportée par pierre Ier au début du XVIII siècle et où la plante a d'abord été rejetée à l'amiable. Les esprits ont même déclaré « " les pommes de Terre sont des putains de pommes qui ont séduit Eve et Adam, et c'est pourquoi tous ceux qui les mangent ne peuvent pas voir le Royaume des cieux..."Les fonctionnaires royaux, au lieu d'expliquer les avantages de la nouvelle espèce, ont agi par la force et la menace: «Plantez des pommes de terre, et non tout le monde pereporem!» Les gens ont refusé, des émeutes de pommes de terre ont éclaté. Le gouvernement a réprimé leurs troupes en tirant sur des cartouches «désobéissantes». Et pourtant, en Russie, il y avait des agriculteurs talentueux qui évaluaient correctement l'avantage de la culture importée! L'agronome Andrei timofeevich bolotov a expliqué à la population l'utilité d'une plante riche en amidon. Le paysan Efim Andreevich Grachev, qui vivait près de Saint-Pétersbourg et qui produisait de nouvelles variétés de pommes de terre, se distinguait par un rendement extraordinaire, lui a apporté une aide considérable.
On sait que les pommes de terre ont un ensemble unique de composés organiques et inorganiques, non seulement importants, mais essentiels au corps humain. Ceux-ci comprennent: potassium, phosphore, fer, calcium, amidon, protéines, vitamines C, B1, B2, B6, PP, K, caroténoïdes, sucres. Pour conserver les substances précieuses contenues dans les pommes de terre, vous devez apprendre à les préparer correctement. Avant la cuisson, ne gardez pas les pommes de terre dans l'eau pendant une longue période. Faites-le cuire dans une petite quantité d'eau, sinon pendant la cuisson, la plupart des vitamines iront dans cette eau.
En plus des plats de pommes de terre bien connus (pommes de terre en uniforme, frites, cuites au four, braisées, en purée), il existe de nombreux plats de pommes de terre exotiques de la cuisine nationale. Par exemple, les frites sont des morceaux de pommes de terre frits dans une grande quantité d'huile végétale chaude appelée friture. Pour leur fabrication, des appareils spéciaux sont le plus souvent utilisés – friteuses.
En Pologne, un mélange de frites et de pommes de terre rustiques dans la mayonnaise est appelé "pelni Brozek". Aux États-Unis et en Finlande, un plat similaire est connu sous le nom de "pommes de terre à la française", tandis qu'en Irlande, au Royaume – Uni et en Israël, il s'agit de chips.
Il y a aussi draniki (belor. draniki, UKR. deruni) sont des beignets de pommes de terre ou de courgettes. Ils sont généralement considérés comme un plat de la cuisine biélorusse, mais ils sont également populaires dans les cuisines ukrainienne, russe, d'Europe de l'est et juive. Le plus souvent, ils sont servis chauds avec de la crème sure, du beurre, de la bride ou du machanka.
En tant que variété de dranikov en Biélorussie, les "sorciers" de pommes de terre sont préparés, qui sont farcis de viande (plus souvent de porc) ou de pavot cuit à la vapeur. Les "sorciers" de pommes de terre avec du pavot sous une sauce à la crème sure sont un plat traditionnel du nouvel an biélorusse.
Et dans la cuisine nationale estonienne, il y a un plat kartuliporss (ect. "porcelets de pommes de terre"), qui est une viande cuite dans une purée de pommes de terre et qui a des racines communes avec d'autres plats de la cuisine finno-ougrienne, tels que les boulettes et le podkogylo.
