Recettes
Pommes à la sauce au vin
Ingrédients
→ ZESTE FINEMENT RÂPÉ DE 1/2-1 CITRON
→ EAU
→ 2 POMMES AU GOÛT AIGRE-DOUX
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE SUCRE
→ 2 JAUNES D'ŒUFS
→ 1/2 TASSE DE VIN BLANC SEC
Lavez les pommes, nettoyez-les, coupez-les en deux, retirez le noyau.
Mettre les moitiés de pommes pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutter l'eau, et je les mets dans un saladier ou un grand vase à dessert. Les jaunes broyent avec du sucre dans une masse luxuriante, puis un bol avec des jaunes mis sur un bain de vapeur (sur une casserole d'eau bouillante) et fouetter les jaunes, en y versant lentement du vin, jusqu'à ce que la masse épaississe. À la fin, ajoutez le zeste de citron finement râpé à la sauce (sans mesdra). Verser la sauce sur les pommes disposées dans un vase ou un saladier. Le plat est servi immédiatement à la table.
