Recettes
Polenta (bouillie de maïs) avec tomates et céleri
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ PAPRIKA
→ 6 OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ 500 ML D'EAU
→ 50 G DE FROMAGE
→ 2-3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE D'OLIVE
→ 150 G DE FARINE DE MAÏS GROSSIÈRE
→ 10 G D'ÉCHALOTES
→ 10 GRAMMES D'ORIGAN (OU 3 GRAMMES DE SÉCHÉ)
→ 10 G DE BASILIC (FEUILLES)
→ 1 BRANCHE DE CÉLERI
→ 1 TOMATE DE TAILLE MOYENNE
Dans une fonte ou un chaudron, faire bouillir l'eau, Saler, puis, en remuant constamment, y verser la farine de maïs. Réduire le feu à doux et cuire la bouillie pendant environ 20 minutes, sans oublier de la remuer régulièrement.
Après le temps spécifié, éteignez le feu, Enveloppez-le avec une serviette en coton et laissez-le pendant une demi-heure.
Laver le céleri et l'échalote et hacher finement. Faire frire les légumes dans l'huile d'olive, puis les poivrer et mélanger avec l'origan.
Mélanger le mélange de légumes résultant avec la polenta, continuer à mijoter tous ensemble jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Le plat fini est mis dans un moule, refroidi naturellement, puis coupé en portions.
Retirer la peau des tomates, couper la pulpe en tranches. Râper finement le fromage.
Graisser le plat de cuisson avec de l'huile d'olive. Mettez-y la polenta. Garnir chaque morceau de polenta avec du fromage râpé. Sur le fromage, mettez une tranche de tomate et quelques olives.
Placez la polenta dans le four et faites cuire pendant un quart d'heure à une température de 180 degrés.
Le plat fini, lorsqu'il est servi sur la table, décorer avec des feuilles de basilic propres.
