Recettes
Polenta (bouillie de maïs) avec champignons et poulet
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 70 ML DE VIN BLANC (SEC)
→ 35 ML DE LAIT
→ 230 G DE CHAMPIGNONS
→ 225 ML DE BOUILLON DE POULET
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE MARJOLAINE FRAÎCHE OU SÉCHÉE
→ 1/2 TASSE DE SEMOULE DE MAÏS
→ 1,5 TASSE D'EAU
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE BEURRE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'HUILE D'OLIVE (PEUT NÉCESSITER UN PEU PLUS)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE PERSIL + BRINS DE PERSIL OU DE BASILIC ( POUR DÉCORER LE PLAT)
→ 1 POITRINE DE POULET COMPLÈTE (CRUE)
Couper la poitrine de poulet en filets, puis saupoudrer chaque moitié de la poitrine de sel et de poivre et faire frire dans l'huile d'olive chaude (2-3 minutes de chaque côté). Les moitiés de filet de poulet frites prêtes à l'emploi sont mises de côté jusqu'à ce qu'elles soient dans une assiette séparée.
Laver les champignons et les couper en cubes (1cm x 1cm). Tranche d'ail coupée en deux dans le sens de la longueur.
Dans la même poêle dans laquelle le poulet a été frit, chauffer 1/2 cuillère à soupe.cuillères d'huile d'olive. Mettez les champignons, l'ail et un peu de sel dans la poêle. Couvrir la poêle et laisser mijoter les champignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils dégagent du jus. Après cela, retirez le couvercle de la poêle. Augmenter le feu à modéré et faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le vin aux champignons, puis continuer à frire jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. Ensuite, versez les champignons avec le bouillon de poulet, ajoutez le persil finement haché. Continuer à mijoter ensemble pendant encore 10 minutes.
Ajouter le filet de poulet aux champignons prêts à l'emploi. Couvrir la poêle à nouveau avec un couvercle. Continuer à mijoter tous ensemble à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête.
Pour préparer la polenta, diluer la farine de maïs dans de l'eau bouillie chaude, ajouter un peu de sel et de poivre.
Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans le four . Gardez la bouillie à une température de 220-230 degrés pendant un quart d'heure, puis retirez la fonte du four. Mélangez la bouillie et remettez-la au four pendant un quart d'heure.
Après le temps spécifié, sortez la fonte du four. Dans la bouillie finie, ajoutez la marjolaine, le lait bouilli et le beurre. Mélangez la bouillie et mettez-la sur des assiettes. Garnir de filet de poulet et de champignons, verser le jus formé lors de l'extinction et de la friture des champignons avec du poulet et décorer avec des brins de persil ou de basilic.
