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Poivre rose (brésilien)
Les fruits mûrs du poivre brésilien sont de petites baies de couleur rouge qui, après séchage, acquièrent une teinte rosâtre. Dans la forme et le goût épicé-sucré, ils ressemblent à du vrai poivre. En outre, ils ont une odeur douce, chaude et légèrement sèche, avec des notes de résine, d'anis, de gingembre, de menthol, d'agrumes, de raisins secs et de genièvre. Le poivre rose brésilien est consommé sous forme séchée ou marinée. Les baies séchées sont mieux conservées entières (et pas plus de six mois). Moudre leurs juste avant de les consommer, pré-échauffement d'un pois à sec dans une poêle, à la saveur est devenu plus complexe et plus lumineux.
Le poivre rose brésilien est l'épice idéale pour les plats tendres et légers. Ils assaisonnent le veau, la viande de porcelets, la viande blanche de poulet, de canard, de dinde, de filet de saumon et d'autres poissons de haute qualité, soupes de fruits, desserts, glaces, Sorbets, cocktails, compotes, boissons alcoolisées. En outre, il convient aux sauces à salade, aux marinades et aux cornichons et est souvent utilisé à des fins Décoratives (lors du service de divers plats).
Le poivre rose brésilien se Marie bien avec les poivrons noirs, blancs et verts. Parfois, le poivre rose (rouge) est une autre épice obtenue à partir du fruit mûr du poivre noir.
