Alphabet alimentaire
Poivre d'eau (Highlander poivron, "herbe de grenouille")
Le nom "poivre d'eau" est donné à cette plante pour son goût amer aigu. Auparavant, il était utilisé comme assaisonnement épicé pour la nourriture. Maintenant, en tant qu'épice, il n'est utilisé qu'en Chine.
Le poivre d'eau est largement répandu dans toute la partie européenne de la Russie. Les substances actives du poivre été révélé que récemment: il a trouvé un glycoside ?????????????, de grandes quantités de vitamine K, détermine hémostatiques avec une hémorragie interne; ?????????? glycoside - la rutine, ayant les propriétés de la vitamine P et contribuant à la réduction de la perméabilité et la fragilité des capillaires; et de la quercétine, de la chlorhexidine à action anti-oedémateuse sur le corps.
Les tanins dans le poivre d'eau sont une petite quantité, il n'a donc pas d'effet hémostatique local. Récoltez le poivre d'eau à la fin de l'été, pendant la floraison, tout en le déchirant avec vos mains ou en le coupant avec une faucille à 10-20 cm de la base. Sécher rapidement, en dispersant une fine couche et en retournant souvent, car avec un séchage lent, l'herbe devient facilement noire.
Il est important de se rappeler que pendant le séchage, le goût brûlant de la plante disparaît, de sorte que le poivre d'eau ne peut être utilisé qu'à l'état frais.
