Recettes
Poitrine de dinde dans la pâte feuilletée
Ingrédients
→ EAU
→ 600 G FILET DE POITRINE DE DINDE
→ 6 TRANCHES DE BACON
→ 500 G DE PÂTÉ HÉPATIQUE
→ 50 G DE RACINE DE CÉLERI
→ 50 G DE RACINE DE PANAIS OU DE PERSIL
→ 450 G DE PÂTE FEUILLETÉE (6 GÂTEAUX)
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE DE CANOLA OU D'OLIVE
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. BOUILLON DE POULET OU DE DINDE
→ 300 G D'OS DE DINDE OU DE POULET
→ 20 G DE CIBOULETTE
→ 2 C. À SOUPE DE PÂTE DE TOMATE
→ 2 CAROTTES
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 1/2 CUILLÈRE À SOUPE DE SEL
→ 1/2 CUILLÈRE À SOUPE DE POIVRE NOIR MOULU
→ 1/2 CUILLÈRE À SOUPE. MÉLANGE CHINOIS
→ 1 JAUNE D'OEUF
Avec le filet de poitrine de dinde, couper les tendons et la peau. Couper les filets en 6 morceaux égaux.
Laver les carottes et les couper en tranches plates - il est préférable de le faire avec un couteau à légumes, qui est généralement utilisé pour nettoyer les légumes. Faire tremper les carottes dans de l'eau salée chaude pendant 1 minute.
Filet de poitrine sel, poivre, saupoudrer de mélange chinois (voir la recette "mélange Chinois") et faire frire dans une poêle de tous les côtés avec des plumes de coupe, dont chacun doit être préalablement lavé et coupé en 2 parties.
Faire frire légèrement le bacon séparément dans une poêle à frire.
Chaque partie de la pâte feuilletée est roulée dans un gâteau - de sorte que vous pouvez y envelopper les filets. Graisser chaque gâteau de pâte avec un pâté (2/3 de la surface). Sur le pâté, mettez les tranches de carottes, les plumes d'oignon frites, le bacon et le filet de dinde Bruni.
Battre le jaune d'oeuf et le graisser de l'extérieur du bord de chaque portion de pâte. Maintenant, connectez les bords de la pâte au milieu. Il s'avère que la tarte! Badigeonner la surface de chaque gâteau avec un œuf.
Les produits préparés sont disposés sur du papier parchemin placé sur une plaque à pâtisserie.
Mettez les tartes dans le four et faites cuire pendant 30 minutes à 180 degrés. En conséquence, les tartes doivent acquérir une croûte dorée.
Pour la sauce: les OS de volaille, la racine de céleri coupée en lanières, le persil et le panais, ainsi que la pâte de tomate et l'ail haché sont mis dans une casserole. Faire frire tous ensemble à feu vif avec du sel et du poivre. Dans ce cas, vous devez constamment verser le bouillon dans la casserole en petites portions. Lorsque la sauce acquiert la consistance désirée, elle doit être filtrée et versée dans une sauce.
