Recettes
Poisson mariné
Ingrédients
→ SUCRE AU GOÛT
→ 250 G DE VINAIGRE À 9%
→ 2 FEUILLES DE LAURIER
→ 2 POIS DE PIMENT DE LA JAMAÏQUE
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
→ 1 LITRE D'EAU
→ 1 KG DE POISSON GRAS
Le poisson est nettoyé des écailles, éviscéré, sans enlever la peau et sans enlever les OS, puis coupé en portions et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt dans un litre d'eau, en ajoutant préalablement à l'eau les carottes, les oignons et le sel au goût. Une fois le poisson cuit, il doit être retiré du bouillon et ajouter du vinaigre, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et du sucre à l'eau. Faire bouillir la marinade, refroidir et filtrer.
Mettez le poisson dans un bol profond, versez la marinade, puis mettez-le dans un endroit froid. Après 24 heures, le poisson est prêt à servir.
