Recettes
Poisson grillé Grillet
Ingrédients
→ LARD (POUR GRAISSER LA GRILLE)
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SAUCE TOMATE PRÊTE AU POISSON OU MAYONNAISE AUX CORNICHONS
→ SEL
→ BEURRE
→ CORÉGONE, HARENG FRAIS, NELMA, SAUMON
→ POMMES DE TERRE BOUILLIES, FRITES OU FRITES
→ PERSIL
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON
De gros morceaux de corégone coupé, hareng frais, nelma, saumon frais avec la peau désossée, couper en portions, sécher avec une serviette et Mariner de la même manière que pour un plat de poisson dans la pâte (voir la recette «poisson Mariné dans la pâte»).
La marinade peut être préparée à partir de jus de citron (2 cuillères à soupe), 2 cuillères à soupe.cuillères d'huile végétale, une pincée de poivre noir moulu et de sel (au goût).
Ensuite, coupez la peau en deux ou trois endroits et, sans paner, faites frire le poisson sur des charbons ardents. Pour ce faire, au-dessus des charbons de bois brûlants, une grille métallique est placée sur les protubérances de l'épée de shishlichnoy, qui est préchauffée et lubrifiée avec du goudron.
Après cela, les produits semi-finis préparés du poisson sont frits des deux côtés jusqu'à tendreté. Sur la surface des morceaux de poisson frits, des rayures roses de la grille chaude devraient apparaître.
Avant de servir, le poisson est placé sur un plat chauffé, à côté de pommes de terre bouillies, frites ou simplement frites, ainsi qu'une tranche de citron.
Sur le dessus, le poisson peut être versé avec du beurre fondu et décoré avec des brins de persil. Séparément dans la sauce au poisson grillé, il est recommandé de servir de la sauce tomate chaude ou de la mayonnaise froide avec des cornichons.
