Recettes
Poisson farci
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 3 BETTERAVES
→ 3 CAROTTES
→ 100 G DE PAIN BLANC
→ 1 PETITE AMPOULE
→ 1 KG DE POISSON FRAIS (BROCHET, SANDRE, CARPE, CARPE)
→ 1 GOUSSE D'AIL
Nettoyer le poisson des écailles, couper la tête et, sans couper l'abdomen, retirer les entrailles (voir "Couper le poisson"). Retirer les branchies de la tête. Laver le poisson avec de l'eau froide et le couper en morceaux. Couper la pulpe de chaque morceau sans endommager la peau.
Pour préparer la viande hachée, couper la pulpe avec les oignons hachés et le pain blanc trempé dans l'eau à travers un hachoir à viande. Dans la viande hachée, ajouter le sel, le poivre noir moulu et bien mélanger. La viande hachée préparée remplit les morceaux de poisson, ainsi que les deux moitiés de la tête.
Au fond de la casserole, mettez les betteraves et les carottes coupées en tranches, mettez les morceaux de poisson hachés sur le dessus des légumes, ajoutez l'ail haché, versez de l'eau de sorte que l'eau ne recouvre que le poisson. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire le poisson à feu doux pendant 1,5-2 heures. Pendant la cuisson, la couche supérieure du poisson est parfois arrosée avec du bouillon de la casserole.
Le poisson fini avec les légumes est mis sur un plat et versé avec le bouillon dans lequel le poisson a été cuit.
Le poisson farci peut être servi froid.
Pour préparer la viande hachée, couper la pulpe avec les oignons hachés et le pain blanc trempé dans l'eau à travers un hachoir à viande. Dans la viande hachée, ajouter le sel, le poivre noir moulu et bien mélanger. La viande hachée préparée remplit les morceaux de poisson, ainsi que les deux moitiés de la tête.
Au fond de la casserole, mettez les betteraves et les carottes coupées en tranches, mettez les morceaux de poisson hachés sur le dessus des légumes, ajoutez l'ail haché, versez de l'eau de sorte que l'eau ne recouvre que le poisson. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire le poisson à feu doux pendant 1,5-2 heures. Pendant la cuisson, la couche supérieure du poisson est parfois arrosée avec du bouillon de la casserole.
Le poisson fini avec les légumes est mis sur un plat et versé avec le bouillon dans lequel le poisson a été cuit.
Le poisson farci peut être servi froid.
