Recettes
Poisson en asturien
Ingrédients
→ PINCÉE DE CLOUS DE GIROFLE MOULUS
→ PINCÉE DE CANNELLE
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ EAU
→ 80 G DE BEURRE
→ 500 G DE MORUE OU DE NAVAGHI
→ 100 G DE CHAMPIGNONS
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE CHOCOLAT RÂPÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 PETITE AMPOULE
→ 0,5 TASSE DE VIN BLANC SEC
Hacher finement les oignons et les faire frire dans la moitié de la quantité spécifiée de beurre. Ajouter la farine et faire frire avec les oignons. Ensuite, versez doucement 1\4 l d'eau et mélangez bien la sauce pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le vin et le chocolat, les clous de girofle, la cannelle, le sel et le poivre. Graisser la poêle avec de l'huile et mettre sur un très petit feu.
Couper le poisson en portions dans une poêle à frire, verser la sauce et laisser mijoter à feu doux.
Nettoyez les champignons, hachez-les finement, mettez-les dans le reste de l'huile et mettez-les dans une poêle avec du poisson pendant 10 minutes avant de servir.
Le riz friable est servi comme plat d'accompagnement au poisson.
