Poisson délicat fumé à froid (saumon, kéta, saumon)

Ingrédients

→ HUILE VÉGÉTALE
→ 300 G DE SAUMON, KÉTA OU SAUMON FUMÉ À FROID
→ 30 G DE LAITUE VERTE
→ 30 G DE PERSIL
→ 0,5 CITRON OU KIWI

Nettoyer le poisson de la peau et des OS, couper en fines tranches, mettre en rangées égales sur un plat ou une assiette, décorer avec des brins de persil ou de feuilles de laitue. Décorer avec des tranches de citron ou de Kiwi.

Le kéta très salé peut être préalablement trempé avec un morceau entier dans de l'eau bouillie froide pendant 3-4 heures. Après avoir sorti de l'eau, le poisson doit être séché avec une serviette, lubrifié avec de l'huile végétale et maintenu 1-1,5 heures dans un endroit froid ou sur la glace, puis coupé en fines tranches égales.