Recettes
Poisson dans le chou
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ EAU OU LAIT
→ 700 G DE FILET DE POISSON DÉSOSSÉ (SANDRE, PERCHE, MORUE OU BROCHET)
→ 700 G DE CHOU BLANC
→ 50 G DE PAIN BLANC (SANS CROÛTE)
→ 2 TASSES DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'ANETH OU DE PERSIL
→ 1 AMPOULE
Rincer le filet (voir l'article "Couper le poisson"), couper en petits morceaux, passer à travers un hachoir à viande, ajouter du pain blanc légèrement pressé trempé dans de l'eau ou du lait, du sel, du poivre, des oignons frits et passer à nouveau dans un hachoir à viande.
Les feuilles de chou ébouillanté et nettoyé, comme pour les rouleaux de chou, puis mettre sur eux préparé le poisson haché, envelopper sous la forme d'enveloppes, mettre dans une casserole, verser la crème sure et mettre dans le four, préchauffé à 180 degrés.
Au moment de servir, saupoudrer le plat d'herbes.
Les feuilles de chou ébouillanté et nettoyé, comme pour les rouleaux de chou, puis mettre sur eux préparé le poisson haché, envelopper sous la forme d'enveloppes, mettre dans une casserole, verser la crème sure et mettre dans le four, préchauffé à 180 degrés.
Au moment de servir, saupoudrer le plat d'herbes.
