Recettes
Poisson dans la pâte
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ FILET DE POISSON (SANDRE, LAMPSUNGA OU AUTRE)
→ SEL POUR LE POISSON + 1/3 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL POUR LA PÂTE
→ HUILE VÉGÉTALE
→ 4 OEUFS
→ 200 G DE FARINE DE BLÉ
→ 0,5 TASSE DE LAIT
Nettoyer le poisson, laver, séparer les filets des OS et ajouter un peu de sel (voir «Couper le poisson»). Les gros morceaux sont coupés et les petits poissons peuvent être laissés entiers.
Les morceaux de filet sont piqués à la fourchette, trempés dans la pâte (il doit être épais et envelopper le produit), faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale fortement chauffée jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme.
Le plat est servi chaud, avec des légumes et des herbes.
Les morceaux de filet sont piqués à la fourchette, trempés dans la pâte (il doit être épais et envelopper le produit), faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale fortement chauffée jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme.
Le plat est servi chaud, avec des légumes et des herbes.
