Recettes
Poisson cuit au four (morue, merlu, goberge ou autre)
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 500 G DE POISSON (MORUE, MERLU, GOBERGE, ETC.))
→ 30 G DE BEURRE
→ 30 G DE LÉGUMES VERTS (PERSIL ET ANETH)
→ 20 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 100 G DE LAIT
→ 1 ŒUF CRU
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. UNE CUILLERÉE DE CHAPELURE
Couper le poisson en filets avec la peau désossée (voir l'article «Couper le poisson») et hacher finement, puis Saler, poivrer, ajouter l'ail haché et l'œuf battu cru.
Mettez la masse de poisson sur une plaque à pâtisserie graissée, versez le lait, saupoudrez de chapelure moulue (voir la recette «panure Blanche»). La masse ne doit pas être trop épaisse. Il est saupoudré d'huile et cuit au four à une température de 200 degrés pendant 30 minutes.
Le poisson fini est arrosé de beurre fondu et saupoudré de persil et d'aneth.
Mettez la masse de poisson sur une plaque à pâtisserie graissée, versez le lait, saupoudrez de chapelure moulue (voir la recette «panure Blanche»). La masse ne doit pas être trop épaisse. Il est saupoudré d'huile et cuit au four à une température de 200 degrés pendant 30 minutes.
Le poisson fini est arrosé de beurre fondu et saupoudré de persil et d'aneth.
