Recettes

Poisson cuit à la vapeur ou sauce tomate

Ingrédients

→ SEL
→ POMMES DE TERRE BOUILLIES (GARNITURE)
→ CRABES EN CONSERVE (FACULTATIF)
→ EAU
→ 75 G DE SAUCE VAPEUR OU TOMATE PRÊTE POUR LE POISSON
→ 5 G DE RACINE DE CÉLERI FRAIS
→ 5 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS OU 2 G DE RACINE SÈCHE
→ 5 G DE PERSIL
→ 240 G DE SANDRE (OU BROCHET) OU 215 G D'ESTURGEON (BÉLUGAS, STERLEYS, SEVRUGI)
→ 20 G DE CHAMPIGNONS FRAIS
→ 10 G D'OIGNONS
→ 1 CANCER DU COL DE L'UTÉRUS
→ 1 TRANCHE DE CITRON

Couper le poisson en portions et laisser reposer dans l'eau avec l'ajout de sel, de racines blanches et d'oignons (voir l'article "Couper le poisson").

Laver les pommes de terre, les peler et les faire bouillir jusqu'à tendreté.

Le poisson prêt à cuire est transféré dans un plat profond chauffé, des pommes de terre bouillies chaudes sont placées sur le côté. Sur le dessus, tout est versé avec de la sauce et chauffé sur la cuisinière pendant encore 3 minutes (voir "Sauce vapeur au poisson", "Sauce tomate au poisson").

Avant de servir, mettez une tranche de citron pelée, des champignons bouillis, des cous de cancer, des brins de persil frais et des crabes en conserve sur le poisson.

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