Recettes
Poisson cuit à la sicilienne
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR FRAÎCHEMENT MOULU
→ 5-6 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE D'OLIVE
→ 400 G DE POMMES DE TERRE
→ 400 G DE COURGETTES
→ 250 G DE CHAMPIGNONS
→ 2-3 AMPOULES DE TAILLE MOYENNE
→ 1/3 TASSE D'EAU
→ 1/2 CITRON
→ 1 KG DE SANDRE, CARPE, CARPE, SAUMON ROSE OU SAUMON
Nettoyer le poisson et l'éviscérer (voir "Couper le poisson"), Saler un peu à l'intérieur et à l'extérieur, faire des coupes obliques des deux côtés de la carcasse et y mettre une tranche de citron. Mettre dans une poêle ou un moule profond graissé avec de l'huile d'olive.
Pommes de terre, oignons, courgettes lavées, pelées, coupées en fines tranches et étalées dans une poêle autour du poisson. Laver les champignons, les nettoyer et les couper en fines assiettes, les recouvrir de légumes et de poisson. Sur le dessus, Salez les champignons, poivrez et versez l'huile.
Versez un peu d'eau dans la poêle, puis placez la poêle dans un four préchauffé à 170 degrés. Cuire le poisson pendant 1 heure. Le poisson fini est servi à la table directement dans la poêle dans laquelle il a été cuit. Avant de servir, les tranches de citron contenues dans le poisson sont remplacées par des tranches fraîches.
Pommes de terre, oignons, courgettes lavées, pelées, coupées en fines tranches et étalées dans une poêle autour du poisson. Laver les champignons, les nettoyer et les couper en fines assiettes, les recouvrir de légumes et de poisson. Sur le dessus, Salez les champignons, poivrez et versez l'huile.
Versez un peu d'eau dans la poêle, puis placez la poêle dans un four préchauffé à 170 degrés. Cuire le poisson pendant 1 heure. Le poisson fini est servi à la table directement dans la poêle dans laquelle il a été cuit. Avant de servir, les tranches de citron contenues dans le poisson sont remplacées par des tranches fraîches.
