Recettes
Poisson-chat bouilli ou béluga
Ingrédients
→ SEL
→ EAU
→ 800 G DE POMMES DE TERRE
→ 500-600 G DE POISSON-CHAT, BÉLUGAS (OU TOUT AUTRE POISSON ESTURGEON)
→ 30 G DE PERSIL HACHÉ FINEMENT
→ 1 C. À SOUPE DE BEURRE
Il est recommandé de faire cuire le béluga ou d'autres poissons d'esturgeon, ainsi que le poisson-chat, en gros morceaux et de le couper en portions avant de servir (voir «Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli»). Le poisson cuit avec un morceau s'avère plus juteux et plus savoureux.
Le poisson nettoyé et lavé est mis dans une casserole ou une casserole, versez de l'eau froide sur 2 cm au-dessus de sa surface, Salez et couvrez avec un couvercle, mettez sur un feu fort. Une fois que l'eau bout, réduire le feu à doux et continuer à cuire le poisson pendant 30 à 40 minutes sans porter à ébullition. Les morceaux de poisson pesant plus de 1 kg doivent être cuits pendant 1-1,5 heures.
Au moment de servir, mettez les morceaux de poisson sur un plat, garnissez-les de pommes de terre bouillies, assaisonnées de beurre et saupoudrez de persil finement haché. Séparément pour le poisson, servir le raifort avec du vinaigre.
Le poisson nettoyé et lavé est mis dans une casserole ou une casserole, versez de l'eau froide sur 2 cm au-dessus de sa surface, Salez et couvrez avec un couvercle, mettez sur un feu fort. Une fois que l'eau bout, réduire le feu à doux et continuer à cuire le poisson pendant 30 à 40 minutes sans porter à ébullition. Les morceaux de poisson pesant plus de 1 kg doivent être cuits pendant 1-1,5 heures.
Au moment de servir, mettez les morceaux de poisson sur un plat, garnissez-les de pommes de terre bouillies, assaisonnées de beurre et saupoudrez de persil finement haché. Séparément pour le poisson, servir le raifort avec du vinaigre.
