Recettes
Poisson au chou rouge et blanc
Ingrédients
→ SEL AU GOÛT
→ 800 G DE POISSON
→ 500 G DE CHOU ROUGE
→ 500 G DE CHOU BLANC
→ 50 G DE CHAMPIGNONS SÉCHÉS
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
→ 1 RACINE DE CÉLERI (OU 3/4 C. À THÉ DE RACINE DE CÉLERI SEC)
→ 1 RACINE DE PERSIL (OU 3/4 C. À THÉ DE RACINE DE PERSIL SEC)
→ 0,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE CANNELLE MOULUE
→ 0,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE CLOUS DE GIROFLE MOULUS
Des champignons et des racines, faites cuire 1,5-2 litres de bouillon de champignons. Hacher le chou, le sel, presser, verser la quantité nécessaire de bouillon. Ensuite, versez l'huile dans la même casserole, couvrez et mettez sur un feu doux. Lorsque le chou est cuit, ajoutez-y les clous de girofle moulus, la cannelle et laissez mijoter encore 10-15 minutes.
Le poisson nettoyé, éviscéré et salé (voir l'article "Couper le poisson") est bouilli dans un bouillon de champignons, coupé en tranches et mis sur un plat. Autour du poisson, mettez le chou bouilli. Tout saupoudrer d'herbes.
Le poisson nettoyé, éviscéré et salé (voir l'article "Couper le poisson") est bouilli dans un bouillon de champignons, coupé en tranches et mis sur un plat. Autour du poisson, mettez le chou bouilli. Tout saupoudrer d'herbes.
