Recettes
Poisson à l'oseille
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ GOUSSE D'AIL
→ 400-600 G DE POISSON FRAIS
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 100 G D'OIGNONS VERTS OU VERTS
→ 1 TASSE DE BOUILLON DE POISSON OU D'EAU
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 200 G D'OSEILLE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
Nettoyer le poisson, couper en morceaux (voir «Couper le poisson») saupoudrer de sel et de poivre, rouler dans la farine (voir «panure de Farine») et faire frire dans l'huile avec des oignons finement hachés.
Trier l'oseille, enlever les pétioles grossiers, puis rincer abondamment 2-3 fois à l'eau froide. Ensuite, couper l'oseille pas très finement, mettre dans un bol, verser un verre de bouillon de poisson (voir «bouillon de Poisson») ou de l'eau, fermer le couvercle et faire bouillir pendant 5 minutes.
Poisson frit verser le bouillon (avec l'oseille), fermer la casserole avec un couvercle et cuire à ébullition faible pendant 20-30 minutes. En même temps que le bouillon de poisson, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères de pâte de tomate ou de tomates fraîches, coupées en tranches, et pour la saveur – feuilles de laurier 1-2, gousse d'ail, écrasée et broyée avec du sel, une cuillère à soupe de persil haché.
Le poisson prêt à servir avec des pommes de terre bouillies ou du riz (voir «Riz en japonais»). Vous pouvez servir le poisson à froid, mais dans ce cas, vous devez le faire frire avant de le laisser mijoter dans de l'huile végétale.
Trier l'oseille, enlever les pétioles grossiers, puis rincer abondamment 2-3 fois à l'eau froide. Ensuite, couper l'oseille pas très finement, mettre dans un bol, verser un verre de bouillon de poisson (voir «bouillon de Poisson») ou de l'eau, fermer le couvercle et faire bouillir pendant 5 minutes.
Poisson frit verser le bouillon (avec l'oseille), fermer la casserole avec un couvercle et cuire à ébullition faible pendant 20-30 minutes. En même temps que le bouillon de poisson, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères de pâte de tomate ou de tomates fraîches, coupées en tranches, et pour la saveur – feuilles de laurier 1-2, gousse d'ail, écrasée et broyée avec du sel, une cuillère à soupe de persil haché.
Le poisson prêt à servir avec des pommes de terre bouillies ou du riz (voir «Riz en japonais»). Vous pouvez servir le poisson à froid, mais dans ce cas, vous devez le faire frire avant de le laisser mijoter dans de l'huile végétale.
