Recettes
Poisson à la sauce à la crème sure
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 500 G DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 5 POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 2 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE
→ 1 JAUNE D'OEUF CRU
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE LÉGUMES VERTS HACHÉS
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE VINAIGRE À 3%
→ 1 KG DE POISSON
→ 0,5 ST. CUILLÈRES DE RAIFORT (OU RAIFORT FINI AVEC DU VINAIGRE ET DU JUS DE BETTERAVE)
Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux, versez de l'eau et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes (voir l'article «Couper le poisson» et la recette «bouillon de Poisson»). Filtrer le bouillon à travers un tamis.
Sauce: faire frire la Farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, verser deux tasses de bouillon de poisson filtré, porter à ébullition. Ajoutez ensuite la crème sure, les légumes verts, le raifort râpé, le poivre, le sucre, le sel et le vinaigre à 3%. Retirer du feu, en remuant constamment, ajouter le jaune d'oeuf cru au plat.
La sauce devrait être épaisse. Ils versent du poisson et servent à la table avec des pommes de terre bouillies.
Sauce: faire frire la Farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, verser deux tasses de bouillon de poisson filtré, porter à ébullition. Ajoutez ensuite la crème sure, les légumes verts, le raifort râpé, le poivre, le sucre, le sel et le vinaigre à 3%. Retirer du feu, en remuant constamment, ajouter le jaune d'oeuf cru au plat.
La sauce devrait être épaisse. Ils versent du poisson et servent à la table avec des pommes de terre bouillies.
