Recettes
Poisson à la crème sure
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 80 G DE BEURRE (POUR RÔTIR LES POMMES DE TERRE)
→ 80 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 40 G DE CRÈME SURE (10% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 25 G DE FARINE DE BLÉ
→ 20 G DE CHAPELURE
→ 1 KG DE POISSON (SANDRE, MORUE, GOBERGE, LAMPSUNGA, LOBANI)
→ 1 KG DE POMMES DE TERRE
Nettoyer le poisson, couper, retirer les entrailles, laisser la tête (voir «Couper le poisson»).
Après l'éviscération, rincez soigneusement le poisson à l'eau froide, séchez-le, Salez-le, saupoudrez de poivre noir moulu, panez-le dans de la farine (voir «panure de Farine»), faites-le frire des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse.
Ensuite, graisser la poêle avec de l'huile végétale, mettre le poisson, et autour – des cercles de pommes de terre frites, verser la crème sure, saupoudrer de chapelure (voir «panure Blanche»), saupoudrer de beurre fondu, puis cuire au four à une température de 180-200 degrés environ 12-14 minutes.
Après l'éviscération, rincez soigneusement le poisson à l'eau froide, séchez-le, Salez-le, saupoudrez de poivre noir moulu, panez-le dans de la farine (voir «panure de Farine»), faites-le frire des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse.
Ensuite, graisser la poêle avec de l'huile végétale, mettre le poisson, et autour – des cercles de pommes de terre frites, verser la crème sure, saupoudrer de chapelure (voir «panure Blanche»), saupoudrer de beurre fondu, puis cuire au four à une température de 180-200 degrés environ 12-14 minutes.
