Recettes
Pois verts avec croûtons
Ingrédients
→ VERTS (FACULTATIF)
→ 60 G DE PAIN BLANC DE BLÉ (POUR LES CROÛTONS)
→ 6 G DE SUCRE + 6 G DE SUCRE (POUR LES CROÛTONS)
→ 50 G DE LAIT (POUR LES CROÛTONS)
→ 30 G DE BEURRE + 10 G DE BEURRE (POUR LES CROÛTONS)
→ 170 G DE POIS VERTS SÉCHÉS OU 440 G CONGELÉS OU 620 G EN CONSERVE
→ 100 G DE SAUCE AU LAIT (DENSITÉ MOYENNE) (FACULTATIF)
→ 1/2 ŒUF CRU (POUR LES CROÛTONS)
Si des pois séchés sont utilisés,ils sont d'abord mis dans de l'eau froide pendant 1-1, 5 heures, puis bouillis dans la même eau sans sel pendant environ 2 heures (500 g de pois séchés représentent 2-3 litres d'eau).
Les pois fraîchement congelés sont bouillis dans de l'eau bouillante, sans décongélation. Les pois en conserve sont simplement chauffés dans son bouillon.
Les pois prêts à l'emploi sont jetés sur un tamis et laissés à l'eau pour s'écouler. Après cela, les pois sont étalés sur une poêle à frire, assaisonnés de beurre ou de sauce au lait de densité moyenne (voir "Sauce au lait (densité moyenne)"). On y ajoute du sucre, du sel et tout est chauffé.
Pour les croûtons, le pain de blé est libéré des croûtes et coupé en tranches sous la forme de triangles. Ensuite, les triangles de pain sont trempés dans un mélange de lait, de sucre et d'œufs crus. Après cela, les croûtons sont frits dans l'huile des deux côtés jusqu'à la formation d'une croûte rougeâtre.
Servir les pois dans une poêle à frire. Sur le dessus des pois, étalez les croûtons grillés 3-5.
Les pois verts, garnis d'herbes et assaisonnés de beurre ou de sauce au lait, sont souvent utilisés comme garniture pour divers plats.
