Pois en Catalan

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 40 G DE BEURRE
→ 250 G DE POIS SECS
→ 2 C. À SOUPE DE PÂTE DE TOMATE
→ 1-2 GOUSSES D'AIL
→ 100 G DE POITRINE FUMÉE

Faire tremper les pois dans de l'eau à température ambiante (voir les articles "Traitement des légumineuses" et "Caractéristiques de la cuisson des légumineuses"). 

Avant la cuisson, jeter les pois dans une passoire, puis les transférer dans un autocuiseur ou une simple casserole. Ajouter l'ail. Versez les pois avec de l'eau froide salée. Fermez l'autocuiseur (casserole) avec un couvercle et faites cuire les pois dans l'autocuiseur 45 minutes (à partir du début de l'ébullition), et dans une casserole simple – 1,5 heures. Après cela, ajoutez la poitrine finement hachée à l'autocuiseur (casserole), la pâte de tomate, le beurre, le sel et le poivre noir moulu. Couvrir à nouveau l'autocuiseur (casserole) avec un couvercle et cuire tous ensemble dans l'autocuiseur pendant encore 30 minutes, et dans une casserole ordinaire – 1 heure.