Poires "Richelieu"

Ingrédients

→ FARINE DE BLÉ (POUR SAUPOUDRER LA FORME)
→ LAIT OU CRÈME (FACULTATIF)
→ 600 G DE PURÉE D'ABRICOTS
→ 3/4 TASSE DE SUCRE + SUCRE POUR SAUPOUDRER DE RIZ
→ 3/4 TASSE D'AMANDES FINEMENT HACHÉES
→ 3 OEUFS
→ 12 POIRES JUTEUSES
→ 1,5 TASSE DE RIZ FRIABLE
→ 1 C. À SOUPE DE BEURRE + BEURRE DE GRAISSAGE

Préparez du riz friable. Ajouter le beurre au riz (1 cuillère à soupe), les amandes finement hachées. 

Poires laver, nettoyer, couper en tranches, enlever les tiges. 

Graisser le plat avec du beurre, saupoudrer de farine. Mettez-y 1/2 de la quantité totale de riz bouilli avec minadl. Ensuite, mettez les couches de poires et de purée d'abricots. Couvrir les poires avec la purée d'abricot avec le reste du riz aux amandes. 

Broyer les jaunes d'œufs avec du sucre. Ajouter 3 blancs d'œufs battus aux jaunes, mélanger. 

Couvrir la masse d'œufs avec du riz aux amandes. Saupoudrer de sucre cristallisé. 

Placez le plat dans un four préchauffé à 200 degrés et maintenez-le jusqu'à ce que la couche supérieure soit dorée. Pour les poires prêtes à l'emploi" Richelieu", vous pouvez offrir de la crème ou du lait.