Poireaux au jambon

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 800 G DE POIREAUX
→ 75 G DE FROMAGE RÂPÉ
→ 60 G DE BEURRE
→ 500 G DE LAIT
→ 4 TRANCHES DE JAMBON
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 1 JAUNE D'OEUF CRU (POUR LA SAUCE)

Les feuilles de poireau sont divisées et bien lavées sous un jet d'eau froide. Ensuite, attachez les feuilles en un bouquet. 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau salée (1/2 du volume de la casserole), y mettre un bouquet de poireaux. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les poireaux pendant 16 minutes. Après cela, détachez le paquet, pliez-le en deux, roulez-le dans du fromage râpé (60 g) et Enveloppez-le avec des tranches de jambon. 

Préparer la sauce: faire frire la farine avec de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, y verser 500 g de lait, porter à ébullition, Saler, poivrer et cuire pendant 10 minutes. 

Retirer la sauce prête du feu, incorporer le jaune d'oeuf cru 1 dans la sauce et ajouter le reste du fromage. 

Déposer les poireaux sur une poêle graissée de beurre et verser la sauce. Mettez la poêle avec les poireaux pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.