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Poireau (oignon perlé)
On sait que S. puis le poireau est entré dans les pays méditerranéens et est devenu très populaire en Grèce et à Rome. En passant, les romains considéraient les poireaux comme des aliments riches. Ainsi, par exemple, pour garder la voix pour prononcer de longs discours, elle était consommée en grande quantité par l'empereur romain Néron.
Au moyen Age, le poireau, au contraire, est devenu le légume préféré des pauvres, car il satisfait parfaitement la faim. C'est alors que le poireau a conquis l'Europe. Cependant, il est maintenant cultivé non seulement en France, en Allemagne et en Angleterre, mais aussi en Amérique du Nord et en Russie.
En fait, à ce jour, la popularité des poireaux n'est inférieure qu'à l'ail et aux oignons-navets. Il existe deux types de poireaux — hiver et été. Le premier type a des tiges courtes et épaisses, tandis que le second est long et mince, bien que dans les deux cas, seule la partie inférieure soit mangée. Dans les poireaux d'hiver, il est bouilli, mijoté (parfois avec des champignons) et servi à la table, saupoudré de fromage râpé; et dans l'été – coupé en fines demi-anneaux, mélangé avec des pommes râpées et assaisonné avec de l'huile d'olive.
Comme les oignons, les poireaux sont souvent ajoutés aux soupes, bouillons, divers plats de légumes, de poisson et de viande (y compris de volaille). Mais il est préférable de blanchir les poireaux pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis de les servir comme garniture séparée. Ou couper la tige dans le sens de la longueur, envelopper les feuilles de poireau émincé et cuire ainsi.
En général, vous pouvez préparer un grand nombre de salades et d'autres plats à partir de poireaux. Grâce à son goût légèrement aigu et à sa saveur subtile, il peut même être Ajouté à la pâte à crêpes! (Ces crêpes doivent être saupoudrées de fromage râpé et servies chaudes.)
